Chorizo a la sidra

Intentando ganarme unos puntos de asturianidad, hoy os traigo otra receta clásica de esta tierra tan fantástica donde vivo: chorizo a la sidra. En este caso, para documentarme he hecho una cata intensiva de chorizo a la sidra en diversos chigres de Gijón (ha sido un trabajo durísimo :D) y he preguntado a todo el que he podido, desde amigos asturianos cocinillas, hasta a mi carnicero de confianza. Os dejo los pasos que he seguido basándome en sus recomendaciones.

INGREDIENTES
  • 6-8 chorizos para guisar
  • Sidra asturiana suficiente para cubrir los chorizos (1 botella aprox.)

* Selección del chorizo: hay que utilizar chorizos que no estén muy curados, deben ser blanditos. Los ideales son los chorizos que se usan para guisar, como los que se echan para la fabada o el cocido, que suelen venir en ristras. También se podrían usar chorizos más pequeños que los que utilizado yo, lo importante es que sean blandos.

Chorizo a la sidra ingredientes

* Sobre la sidra: tiene que ser sidra natural, no achampanada, hay que usar sidra de la que se escancia preferiblemente, y mejor si es asturiana (o eso dicen aquí). En cuanto a la cantidad, al menos hay que conseguir cubrir los chorizos con la sidra, y esto dependerá de la cazuela y del tamaño de los chorizos. Ante la duda mejor echar de más que no pasa nada. Con los chorizos que utilicé yo me hizo falta una botella de sidra.

Chorizo a la sidra con sidra natural
HOW TO

0: Cocer los chorizos

Se ponen los chorizos en la cazuela, se pinchan con un cuchillo, se echa la sidra hasta por lo menos cubrirlos (ante la duda: echar un poco más), y se ponen a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.

Después, se baja un poco el fuego (del 12 bajé al 6), y se dejan cocer hasta que los chorizos estén blandos y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. El tiempo dependerá de los chorizos que usemos, como mínimo 25-30min. Lo bueno de esta receta es que es complicado que se pasen los chorizos de cocción, así que ante la duda se pueden dejar un rato más. Si no están los chorizos hechos y se está terminando el líquido, habrá que echar algo más de sidra, y dejar un ratillo más.

Cuando estén listos los chorizos, se retira la cazuela del fuego y se deja templar.

Chorizo a la sidra cazuela Chorizo a la sidra calentando Chorizo a la sidra cocinandose

1: Servir y ¡a comer!

Se suelen servir cortados en rodajas, con algo de caldillo y mucho pan para remojar. Si sobra chorizo (que lo dudo), se puede usar para hacer Bollos preñaos… ¡Ñam! :)_

Chorizo a la sidra listo para comer

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4 Responses

  1. maría noviembre 15, 2015 / 11:01 am

    En la cazuela los tengo cociendo. ¡Qué ricos!
    Ya te contaré el resultado final.

    • admin noviembre 17, 2015 / 3:18 pm

      Tengo mis dudas sobre la receta, no sé si merece la pena ponerles a cocer con tapa un rato para que haya más juguillo… qué tal quedaron?

  2. Watson noviembre 17, 2015 / 3:16 pm

    Watson quiere probar el chorizo a la sidra!
    Próximo reto del Gijón2020 :)

    • admin noviembre 17, 2015 / 3:18 pm

      challenge accepted!! ;)

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